בשר בקר כמו אנטריקוט וסינטה: מקור עשיר לחלבון איכותי
בשר בקר הוא אחד המזונות העשירים ביותר בחלבון שיש. למשל, נתח אנטריקוט שהוא נתח איכותי מספק כ-25 גרם חלבון לכל 100 גרם בשר, והוא מצוין להכנת סטייקים טעימים במיוחד. גם נתחים כמו פילה בקר וסינטה מכילים כמות דומה של חלבון, אבל יש בהם פחות שומן בין סיבי הבשר. כך תבחרו בשר בקר איכותי:
- הצבע צריך להיות אדום ורוד בהיר ורענן
- הנתחים צריכים להיות נקיים ככל האפשר מגידים
- בשר טרי ומצונן עדיף על בשר קפוא
- תאריך התפוגה צריך להיות רחוק מספיק מיום הקנייה
בשר כבש: טעם עשיר ויתרונות תזונתיים
בשר כבש עשיר גם הוא בחלבון, בכל 100 גרם יש כ-20 גרם חלבון והוא גם מצטיין בטעם מיוחד ועמוק. הנתחים המוצלחים ביותר הם הצלעות והכתף, והם מתאימים גם לצלייה על האש וגם לבישול ארוך ואיטי. כך תכינו בשר כבש טעים:
- לפני הבישול מומלץ להוריד את עודפי השומן
- כדאי לתבל במתינות כדי לשמור על הטעם המקורי של הבשר
- הבישול בחום בינוני עוזר לשמור על המיצים ועל העסיסיות של הבשר
עוף: אפשרות דלת שומן עשירה בחלבון
חזה עוף הוא מקור מצוין לחלבון, כי כל 100 גרם מכילים 31 גרם חלבון, דבר שהופך אותו למרכיב מושלם בתפריט של ספורטאים ואנשים ששומרים על המשקל. כרעי עוף והעוף השלם אמנם שומניים יותר, אבל גם עשירים יותר בטעם. הינה כמה טיפים לבחירת עוף טרי איכותי:
- העור צריך להיות חלק ונקי מכתמים
- העוף צריך להיות בלי ריח חריג
- המרקם של הבשר צריך להיות מוצק ולא רופס
- עוף אורגני הוא בחירה מועדפת כשהתקציב מאפשר
הודו: אלטרנטיבה בריאה במיוחד
בשר הודו הוא אחד מסוגי הבשר הבריאים ביותר שיש. בכל 100 גרם של בשר הודו תמצאו 29 גרם חלבון, והוא מכיל הרבה פחות שומן בהשוואה לבשרים אחרים. חזה ההודו מצוין לאנשים שרוצים לשמור על תזונה דלת שומן, והשוקיים נהדרות להכנת תבשילים שמתבשלים לאט על האש. הינה כמה היתרונות הבריאותיים של בשר ההודו:
- בשר ההודו מכיל כמות נמוכה של שומן רווי, דבר שתורם לבריאות הלב
- הוא עשיר בוויטמין B12 שנחוץ ליצירת תאי דם אדומים ולתפקוד תקין של מערכת העצבים
- הוא מספק סלניום, מינרל שמסייע להגנה על הגוף מפני נזקי חמצון
- הגוף מעכל את הבשר בקלות, ולכן הוא אופציה נוחה לארוחות בכל שעות היום
טיפים כלליים לבחירה ושמירה על בשר
אחסון נכון
- בשר טרי חייב להישמר בטמפרטורה נמוכה במקרר עד 4 מעלות צלזיוס, כי זוהי הטמפרטורה האידיאלית שמונעת התפתחות חיידקים.
- מומלץ לבשל את הבשר תוך יומיים עד שלושה ימים מרגע הקנייה כדי להבטיח את טריותו ואיכותו.
- במקרר, צריך להניח את הבשר הגולמי בתא נפרד ממזון מוכן לאכילה, וכך נמנעת העברת חיידקים ממזון אחד לשני.
- אם לא מתכננים לבשל את הבשר בימים הקרובים, אפשר להקפיא אותו, כי בהקפאה נכונה הבשר נשמר לתקופה ארוכה יותר.
הכנה בטוחה
- טיפול נכון בבשר מתחיל בשטיפת ידיים, גם לפני שנוגעים בבשר וגם מייד אחרי שמסיימים לטפל בו.
- כדי למנוע העברת חיידקים, עדיף להשתמש בקרש חיתוך וסכין נפרדים לבשר ולירקות.
- בישול נכון של בשר דורש הקפדה על טמפרטורה פנימית מתאימה כדי להרוג חיידקים מזיקים.
- בזמן הבישול והצלייה, צריך להקפיד להשתמש בצלחת נקייה להגשת הבשר המוכן, ולא באותה צלחת ששימשה לבשר הגולמי.
שילוב בשר בתפריט בריא
הבשר הוא מרכיב טעים ומזין בתפריט היומי, והינה כמה טיפים פשוטים כדי להפיק ממנו את המיטב:
- הדרך הטובה ביותר היא לשלב מגוון סוגי בשר בתפריט, כמו עוף, הודו, בקר ודגים, כי כל אחד מהם מספק רכיבי תזונה שונים לגוף.
- לגבי בשר בקר, כדאי להגביל את הצריכה ל-2 עד 3 מנות בשבוע, דבר שמאפשר ליהנות מהטעם ומהיתרונות התזונתיים שלו מבלי להגזים.
- בכל ארוחה שכוללת בשר, מומלץ להוסיף לצלחת ירקות טריים, כי הירקות מוסיפים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים שמשלימים את הארוחה.
- בזמן ההכנה, עדיף לבחור בשיטות בישול כמו אפייה בתנור או צלייה על גריל שהן בריאות יותר מטיגון ושומרות על הערכים התזונתיים של הבשר.
